【必要な材料】（4人分）
- 鶏胸肉：500g
- 玉ねぎ：1個
- 人参：1本
- じゃがいも：2個
- カレーパウダー：大さじ3
- ウォーター（またはチキンブロス）：750ml
- 塩：小さじ1
- サラダ油：大さじ2
- カレールー（市販）：100g
【作り方】
- 鶏胸肉は一口大に切り、玉ねぎ、人参、じゃがいもはそれぞれ一口大のダイスに切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏胸肉を炒めます。全体に焼き色がついたら一旦取り出します。
- 同じフライパンに玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。次に人参とじゃがいもも加えて炒めます。
- 鶏胸肉を戻し入れ、カレーパウダーを加えて全体によく混ぜます。
- 水（またはチキンブロス）を加え、塩も加えて蓋をして15-20分程度煮ます。
- じゃがいもが柔らかくなったら、市販のカレールーを加えて混ぜ、ルーが完全に溶けるまで更に5分程煮ます。
- 最後に味を調え、必要であれば塩で味を整えます。
このチキンカレーはご飯と一緒に、またはナンにつけて楽しむことができます。また、野菜の種類や量を増やすことで栄養バランスを良くすることも可能です。
